Nos Whiskies écossais

Les Lowlands, les Highlands, le Speyside, Campbeltown, les îles et Islay sont les 5 principales régions et ne s'appliquent qu'aux distilleries de malt.

LES LOWLANDS

Autrefois principale région du whisky, le nombre de distilleries ne cesse de décliner rapidement, passant de huit distilleries en 1980 à deux en 2000.

La distillerie Bladnoch, située à l'extrême sud , a récemment réouvert ses portes ainsi que Aisla Bay, portant à 4 le nombre de distilleries actuellement en activité.
Les whiskies Auchentoshan et Glenkinchie, sont réputés pour la délicatesse et la fraîcheur de leurs arômes marqués par des notes herbacées et florales.

LES HIGHLANDS

Plus vaste région d'Écosse, les Highlands s'étendent au sud, des villes de Dundee à Campbeltown, jusqu'à la ville de Thurso, au nord. Vingt-six distilleries sont réparties du nord au sud et d'est en ouest, on y trouve quelques-uns des plus beaux fleurons du whisky: Dalmore, Oban,Aberfeldy et Glenmorangie.
Ces whiskies  sont, pour la plupart, marqués par des notes de sel, de genets, d'épices et parfois de tourbe. Des arômes spécifiques aux distilleries et au vieillissement viennent s'y ajouter

LE SPEYSIDE

Véritable "triangle d'or" du whisky, le Speyside, s'étend de la ville d'Inverness (Ouest) à Keith (Est).

Au sud de la ville de Grantown on Spey, se concentre le plus grand nombre de distilleries (quarante-huit) parmi les plus connues : The Macallan, Glenfiddich, Glenlivet,Aberlour.
Les whiskies du Speyside se distinguent par leurs notes fruitées (fruits blancs, fruits rouges) et leur caractère rond et doux.

CAMPBELTOWN ET LES ÎLES

A l'ouest de la côte écossaise, les îles se composent d'Orkney
(2 distilleries), Skye (1), Mull (1), Jura (1), Arran (1) et de la presqu'île de Campbeltown (3). Un caractère foncièrement marin, marqué par des notes végétales (bruyère) et boisées font leur spécificité
Talisker, l'unique distillerie de l'île de Skye, quant à elle, se distingue par un tempérament volcanique, empreint de fumé et d'épices (poivre).

L'ÎLE D'ISLAY

Islay se situe au sud est de l'Ecosse et est l'île la plus exposée aux vents et tempêtes. Elle possède le plus grand nombre de distilleries au mètre carré d'Ecosse. 
Il n'y a pas moins de 7 distilleries : Ardbeg, Lagavulin, Laphroaig,Bowmore, Caol Ila, Bunnahabhain et Bruichladdich, auxquelles s'ajoute la toute jeune distillerie Kilchoman, ouverte en 2005. 
Ces malts sont parmi les plus fumés, terreux et iodés